Tortino di Patate e Rosmarino
Questo tortino di patate è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto come contorno o piatto unico per accompagnare carni arrosto o grigliate. Le patate del Fucino, conosciute per la loro qualità e consistenza, sono ideali per questa ricetta che esalta il loro sapore naturale.
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 800 g di patate del Fucino
- 1 cipolla grande (facoltativa)
- 3-4 rametti di rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Pelate le patate del Fucino e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Asciugatele bene e tagliatele a fette sottili (circa 3-4 mm di spessore) usando un coltello o una mandolina per uniformità.
- (facoltativo) Se desiderate aggiungere un tocco di dolcezza e sapore, pelate e affettate sottilmente una cipolla grande. La cipolla darà al tortino un gusto ancora più ricco.
- In una teglia rotonda (preferibilmente antiaderente o rivestita di carta forno), disponete uno strato di fette di patate sovrapponendole leggermente. Salate, pepate e aggiungete un filo d’olio e qualche ago di rosmarino. Se usate la cipolla, aggiungetela in piccoli strati tra le patate.
- Continuate a disporre strati di patate (e cipolla, se desiderata) fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con un generoso filo d’olio, sale, pepe e rosmarino.
- Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando le patate risulteranno morbide e dorate in superficie. Se preferite una crosticina croccante, potete accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Lasciate intiepidire il tortino per qualche minuto, quindi tagliatelo a spicchi e servitelo caldo. È delizioso anche a temperatura ambiente.
Suggerimenti
- Per un tocco più cremoso, potete aggiungere un po’ di panna o una spolverata di parmigiano grattugiato negli strati.
- Questo tortino si conserva bene e può essere riscaldato il giorno dopo: il sapore sarà ancora più intenso!